Muitas vezes, a melhor forma de compreender um país é através da sua gastronomia. Em Portugal, cada prato icónico é um testemunho vivo de séculos de história, adaptabilidade e cultura. Na Walkborder Tours, fazemos questão de que os nossos clientes não apenas provem estas comidas, mas que conheçam as suas raízes profundas. Aqui apresentamos as Origens dos Pratos Portugueses.
Partilho convosco as histórias por trás de alguns dos pilares da nossa mesa:
A Alheira: O Engenho da Sobrevivência: Este enchido nasceu no século XV por necessidade e resiliência. Criada pelos judeus portugueses para contornar as inspeções da Inquisição, a alheira (feita sem carne de porco) permitiu que famílias preservassem a sua fé enquanto aparentavam conformidade. Hoje, é um símbolo de coragem que temos o privilégio de degustar, especialmente nas regiões do Norte.
O Polvo à Lagareiro: A Celebração do Azeite: Um prato que nasce no coração dos “lagares” de azeite. Historicamente, era a forma de celebrar a nova colheita do ouro líquido português. É a definição de que o luxo não precisa de ser complexo: polvo de qualidade, batatas a murho e o melhor azeite do mundo são suficientes para criar uma experiência inesquecível.
O Cozido das Furnas: A Cozinha da Terra: Nos Açores, a gastronomia funde-se com a geologia. Este prato é cozinhado no subsolo pelo calor das caldeiras vulcânicas. É um método que exige paciência — cerca de sete horas de cozedura lenta — e que resulta num sabor que não pode ser replicado em nenhum outro lugar do mundo. É o respeito máximo pelo ritmo da natureza.
O Bacalhau: O “Fiel Amigo” de Além-Mar: A nossa relação com o bacalhau começou com a necessidade de conservação para as longas viagens marítimas. O que começou por ser o sustento dos navegadores tornou-se a nossa maior herança gastronómica, com centenas de receitas que variam de aldeia para aldeia, provando a nossa versatilidade enquanto povo.
A nossa visão na Walkborder Tours: Acreditamos que o verdadeiro valor de uma viagem está no conhecimento. Quando desenhamos um roteiro gastronómico, escolhemos locais onde estas origens são respeitadas e contadas com orgulho. Porque comer em Portugal é, acima de tudo, ouvir uma história.
