Los mejores quesos Portugueses
Portugal es un país con una cocina bien reconocida en todo el mundo y, por supuesto, sus quesos no pueden ser una excepción, en este artículo mostraremos algunos de los mejores quesos Portugueses, para que desee conocer mejor la cocina portuguesa.
Queso Evora
El queso Évora, más precisamente de Alentejo, conocido como DOP (Denominación de Origen Protegida) está hecho de leche de oveja, un queso con un color más amarillento que se oscurece con el tiempo y en contacto con el aire, haciéndolo saber ligeramente ácido y ligeramente picante. Con una “cáscara” lisa o ligeramente rugosa producida por la coagulación de la leche cruda con la acción del cardo.
Queso de San Jorge
Queso de la isla de San Jorge en las Azores, o queso de la isla como se le conoce en el continente de Portugal, que para fines de producción constituye en su totalidad la Región Demarcada de Queso de San Jorge. Con características diferentes a la gran generalidad de los quesos portugueses, ya sea por el sabor más picante, ya que tienen una cura más larga, ya sea por su tamaño y peso.
Queso Azeitão
Queso Azeitão es otro queso de oveja producido en las regiones de Azeitão, Palmela y Sesimbra en el municipio de Setubal, al sur del río Tajo. Con solo 8 cm de diámetro y 5 cm de alto, el queso Azeitão tiene una corteza amarillenta muy suave, que pesa entre 100 y 250 g. pasa por un período de 20 días de curación, y se vende comúnmente envuelto en papel de calco. Con una pasta es suave, un aroma y sabor intensos que se asemejan a los del queso Serra, incluso en forma de comida, una vez que se pueden prohibir.
Queso Serra da Estrela
Cuajada
Queso Serpa
Más queso de la región de Alentejo, el queso Serpa es un queso que se distingue tradicionalmente por su período de maduración más largo de al menos 4 meses. Un queso con una particularidad, su corte debe hacerse con solo cuatro movimientos, siendo las creencias religiosas la tela utilizada para la filtración de la leche que debe doblarse rigurosamente 40 veces.
