A menudo, la mejor forma de comprender un país es a través de su gastronomía. En Portugal, cada plato icónico es un testimonio vivo de siglos de historia, adaptabilidad y cultura. En Walkborder Tours, nos aseguramos de que nuestros clientes no solo prueben estos alimentos, sino que también conozcan sus raíces profundas. Aquí presentamos los Orígenes de los Platos Portugueses.
Comparto con ustedes las historias detrás de algunos de los pilares de nuestra mesa:
La Alheira: El Ingenio de la Supervivencia Este embutido nació en el siglo XV por necesidad y resiliencia. Creada por los judíos portugueses para burlar las inspecciones de la Inquisición, la alheira (elaborada sin carne de cerdo) permitió que las familias preservaran su fe mientras aparentaban conformidad. Hoy en día, es un símbolo de valentía que tenemos el privilegio de degustar, especialmente en las regiones del norte.
Polvo à Lagareiro: Una Celebración del Aceite de Oliva Este plato nació en el corazón de los lagares de aceite. Históricamente, era la forma de celebrar la nueva cosecha del «oro líquido» portugués. Es la definición de que el lujo no necesita ser complejo: pulpo de alta calidad, patatas «a murro» (asadas y golpeadas) y el mejor aceite de oliva del mundo son suficientes para crear una experiencia inolvidable.
Cozido das Furnas: La Cocina de la Tierra En las Azores, la gastronomía se funde con la geología. Este plato se cocina bajo tierra gracias al calor de las calderas volcánicas. Es un método que exige paciencia (cerca de siete horas de cocción lenta) y que da como resultado un sabor que no se puede replicar en ningún otro lugar del mundo. Representa el respeto máximo por el ritmo de la naturaleza.
Bacalhau: El «Fiel Amigo» de Ultramar Nuestra relación con el bacalao comenzó con la necesidad de conservación para los largos viajes marítimos. Lo que empezó siendo el sustento de los navegantes se convirtió en nuestra mayor herencia gastronómica, con cientos de recetas que varían de aldea en aldea, demostrando nuestra versatilidad como pueblo.
Nuestra visión en Walkborder Tours: Creemos que el verdadero valor de un viaje reside en el conocimiento. Cuando diseñamos un itinerario gastronómico, elegimos lugares donde estos orígenes se respetan y se comparten con orgullo. Porque comer en Portugal es, sobre todo, escuchar una historia.
