Los mejores quesos Portugueses

19 Nov 2019

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Los mejores quesos Portugueses

Portugal es un país con una cocina bien reconocida en todo el mundo y, por supuesto, sus quesos no pueden ser una excepción, en este artículo mostraremos algunos de los mejores quesos Portugueses, para que desee conocer mejor la cocina portuguesa.

Queso Evora

El queso Évora, más precisamente de Alentejo, conocido como DOP (Denominación de Origen Protegida) está hecho de leche de oveja, un queso con un color más amarillento que se oscurece con el tiempo y en contacto con el aire, haciéndolo saber ligeramente ácido y ligeramente picante. Con una «cáscara» lisa o ligeramente rugosa producida por la coagulación de la leche cruda con la acción del cardo.

Queso de San Jorge

Queso de la isla de San Jorge en las Azores, o queso de la isla como se le conoce en el continente de Portugal, que para fines de producción constituye en su totalidad la Región Demarcada de Queso de San Jorge. Con características diferentes a la gran generalidad de los quesos portugueses, ya sea por el sabor más picante, ya que tienen una cura más larga, ya sea por su tamaño y peso.

Queso Azeitão

Queso Azeitão es otro queso de oveja producido en las regiones de Azeitão, Palmela y Sesimbra en el municipio de Setubal, al sur del río Tajo. Con solo 8 cm de diámetro y 5 cm de alto, el queso Azeitão tiene una corteza amarillenta muy suave, que pesa entre 100 y 250 g. pasa por un período de 20 días de curación, y se vende comúnmente envuelto en papel de calco. Con una pasta es suave, un aroma y sabor intensos que se asemejan a los del queso Serra, incluso en forma de comida, una vez que se pueden prohibir.

Queso Serra da Estrela

A view from aerial tramway with rocks and snow in Serra da Estrela – mountain range in Portugal (Mountain Range of the Star)

Quizás el queso más antiguo de Portugal, el queso Serra da Estrela se remonta al siglo XIX. XII y el más famoso presente en las mesas reales europeas, incluso habiendo sido evocado por Gil Vicente en el siglo XIX. XVI Producida en la región montañosa de la Serra da Estrela, que sirve como pasto para las ovejas de las diferentes razas «Serra da Estrela» o «Churra Mondegueira», considerada como la mejor para este tipo de queso, la producción de queso Serra da Estrela cumple con ritual de la manera tradicional, como hace cientos de años.

Cuajada

Cuajada es el nombre dado a un tipo de queso similar al famoso Ricotta italiano, sólido y generalmente con un sabor característico fuerte, más salado que la versión italiana. Un queso blanco a blanco amarillento, que generalmente se vende en recipientes de plástico especialmente diseñados que combinan bien con mermelada de calabaza u otro dulce artesanal.

Queso Serpa

Más queso de la región de Alentejo, el queso Serpa es un queso que se distingue tradicionalmente por su período de maduración más largo de al menos 4 meses. Un queso con una particularidad, su corte debe hacerse con solo cuatro movimientos, siendo las creencias religiosas la tela utilizada para la filtración de la leche que debe doblarse rigurosamente 40 veces.

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O Hugo é uma pessoa extremamente comunicativa que adora viajar e ama o que faz. Ainda jovem começou a trabalhar como taxista na cidade de Lisboa que fez com que ficasse a conhecer a cidade e o País como ninguém e para além disso ganhou um gosto especial por comunicar quer seja com as gentes locais ou com muitos turistas com que se cruzada em cada dia. No entanto a vontade de saber mais e dar asas ao que realmente gostava de fazer, decidiu voltar a estudar Turismo na melhor escola de Turismo em Portugal e mudar toda a sua vida para fazer aquilo que realmente gosta, dar a conhecer o seu pais ao Mundo de uma forma genuína e autentica.

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